日常生活中我們會(huì)用到很多粉類(lèi)顆粒物，面粉，淀粉，生粉等等，每種都有自己的用途，也都有自己的特色，那么要怎么來(lái)區(qū)分她們呢，小編今天要從7方面來(lái)給大家好好說(shuō)說(shuō)。

     1、成分

    淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

    面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效

2、性質(zhì)

   淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會(huì)吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

   面粉是小麥脫皮后直接拈磨成的粉末。

3、外觀

   淀粉非常的潔白，色澤上更純，面粉相對(duì)于淀粉來(lái)看，偏微黃

      4、手感

       淀粉會(huì)有澀澀的感覺(jué)，手搓淀粉的感覺(jué)和搓代藕粉的手指感覺(jué)很相近。搓動(dòng)的時(shí)候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺(jué)

       用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話(huà)，很光滑

5、烹飪

   淀粉一般用來(lái)做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺(jué)都很好。

面粉主要用來(lái)做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等)

6、用途

   面粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來(lái)做苗條、饅頭、面包等多種食物

           而淀粉相對(duì)來(lái)講，用途比較局限。

7、作用

           淀粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營(yíng)養(yǎng)和味道;面粉中因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)，起不到保護(hù)的作用。

      總而言之，淀粉和面粉是兩個(gè)不同的概念。面粉中含有淀粉，面粉的主要成分(80%以上)都是淀粉，剩下的主要是小麥植物蛋白和極少的多糖等。淀粉，很多農(nóng)作物里面都含有，地瓜、土豆、玉米、小麥、木薯等淀粉含量都很高。如果手頭沒(méi)有淀粉，著急用可以用面粉替代。