鑒別東北淀粉是否摻入木薯粉可從以下判斷，外觀與觸感純東北淀粉（如土豆淀粉）多呈淡黃或乳白色，顆粒較粗且松散；取少量樣品放入溫水?dāng)嚢?，會形成乳白色懸濁液，靜置后沉淀明顯；加熱后，勾芡時黏稠度適中且透明度低；氣味有輕微原料清香（土豆味或玉米味）。而木薯粉外觀與觸感顏色更白，顆粒細(xì)膩且易結(jié)塊。摻假后淀粉可能呈現(xiàn)異常均勻的雪白或細(xì)膩質(zhì)感，手感發(fā)黏，溶解更快且溶液更透明。若混合液渾濁度異?；蝠こ矶冗^高，可能摻雜木薯粉。加熱后黏性更強且更透明。若勾芡后過于濃稠、透光，或冷卻后凝固過快，可能存在摻假；木薯粉則無明顯氣味或略帶酸味。摻假淀粉可能出現(xiàn)氣味淡薄或混雜異味。  

木薯粉成本低于東北淀粉，若售價顯著偏低需警惕。正規(guī)產(chǎn)品應(yīng)明確標(biāo)注原料，若配料表模糊或僅寫“淀粉”，可能為混合品?？扇悠酚美渌{(diào)成稀糊，純東北淀粉會迅速沉淀，木薯粉則不易分層；或加熱后觀察透明度，木薯粉漿更透亮。建議優(yōu)先選擇包裝完整、標(biāo)簽清晰的品牌，并通過多維度檢測降低風(fēng)險。