東北淀粉，特別是以東北地區(qū)優(yōu)質(zhì)玉米為原料制成的玉米淀粉，其營養(yǎng)價值相對較高。淀粉作為一種多糖類物質(zhì)，是食物的重要組成部分，其主要成分是葡萄糖聚合物，經(jīng)消化后可分解為葡萄糖，為人體提供能量。具體來說，東北淀粉富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，能夠儲存和提供熱能，維持大腦功能，并調(diào)節(jié)脂肪代謝。此外，淀粉中還含有一定量的蛋白質(zhì)和微量元素，如銅等，這些成分對于人體的血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)以及頭發(fā)、皮膚、骨骼等組織的發(fā)育和功能都有重要影響。

從中醫(yī)食療的角度來看，東北淀粉還具有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘等功效。適量食用淀粉，可以為人體提供必要的能量和營養(yǎng)，有助于身體健康。然而，需要注意的是，淀粉雖然營養(yǎng)價值高，但過量食用也可能導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過多，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為脂肪囤積在體內(nèi)，增加肥胖的風(fēng)險。因此，在享受淀粉帶來的美味和營養(yǎng)的同時，也應(yīng)注意適量食用，保持均衡的飲食習(xí)慣。